Кулінарія і смачні рецепти

CLENG журнал, журнал кленж, ХЕАГЛОБЕ, редактор Тимур Уваровит
Надсилайте свої найкращі фотографії високої якості на конкурс краси на обкладинку журналу вже цього місяця
+380974079636
promo@cleng.club
Пізнавальний журнал "CLENG", березень 2020


Гороховий суп з гірчицею



Основні інгредієнти на 8 порцій:

яловичі ребра - 500 г

свинячі ребра - 500 г

горох колотий - 500 г

картопля - 6 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

морква - 1 шт.

часник - 3 зубчики

грудинка варено-копчена - 50 г

гірчиця гостра - 4 ч. л.

вода - 3 л

Ми використовували зелений колотий горох. Якщо у вас звичайний сухий горох, то його потрібно промити і залити холодною водою на 4-5 годин.

гороховий суп рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 1

Яловичі ребра (або просто шматок яловичини на кісточці) промити, покласти в каструлю (3-х літрову) і залити холодною водою. Свинячі ребра промити, розділити на окремі сегменти (реберця) і помістити в каструлю. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 1-1,5 години. Як зрозуміти, що ребра готові? М'ясо від них легко відходить.

гороховий суп рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 2

Ребра вийняти, зняти з них м'ясо і нарізати його дрібними шматочками. Я м'ясо знімаю тільки з копчених ребер, а звичайні для супу не використовую.

 

Довести бульйон до кипіння, всипати в нього горох і варити 30 хвилин.

 

4 картоплини нарізати великим кубиком, а 2 картоплини залишити цілими. Покласти картоплю в суп і варити 20 хвилин.

гороховий суп рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 3

За цей час моркву і цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії до золотистого кольору.

 

Покласти цибулю, моркву і нарізане м'ясо в суп, варити ще 10 хвилин.

 

Додати перець горошком, лавровий лист і сіль (за смаком).

 

Вийняти цілі картоплини, розім'яти їх виделкою, повернути пюре в суп.

гороховий суп рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 4

В кінці додати гірчицю, дрібно нарізаний часник і нарізану на довгі вузькі шматочки грудинку, можна додати зелень.

гороховий суп рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 5

Прогріти суп 3-5 хвилин. Дати супу настоятися півгодини і подати гарячим неодмінно з житнім свіжим хлібом, часником і гірчицею.