Кулінарія і смачні рецепти

CLENG журнал, журнал кленж, ХЕАГЛОБЕ, редактор Тимур Уваровит
Надсилайте свої найкращі фотографії високої якості на конкурс краси на обкладинку журналу вже цього місяця
+380974079636
promo@cleng.club
Пізнавальний журнал "CLENG", лютий 2020


Традиційна паска з родзинками



Основні інгредієнти:

молоко - 500 мл

мука - 1 кг

масло вершкове - 200 г

цукор - 300 г

родзинки - 275 г

цукор ванільний - 1 ч. л.

яйце - 6 шт.

дріжджі сухі - 12 г

сіль - 1 щіпка

Якщо дріжджі сухі (зверніть увагу, щоб пакетик 12 г йшов на 1 кг борошна), то змішати їх з 500 г борошна і додати в тепле молоко, замісивши опару. Якщо дріжджі звичайні (50 г), спочатку розчинити їх в теплому молоці, потім додати 500 г борошна, також замісивши опару. Накрити ємність рушником і прибрати в тепле місце на 30 хвилин, поки опара не підніметься вдвічі.

пасха, паска пецепт, кулич рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 3

За цей час білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з вказаною кількістю цукру білого. Білки збити в тугу піну.

Коли опара підійде додати жовтки з цукром, сіль, добре перемішати, ввести розм'якшене (НЕ розтоплене) масло, замісити. Порціями акуратно ввести білки, ретельно вимішуючи тісто.

пасха, паска пецепт, кулич рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 4

Порційно додати решту просіяного борошна, остаточно вимісити тісто, накрити ще раз рушником і прибрати в тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися приблизно в 2 рази.

 

За цей час готуємо родзинки: перебираємо, промиваємо, заливаємо окропом на 10-15 хвилин. Потім ще раз промиваємо, висушуємо рушником або серветками. Висушений ізюм посипати борошном і перемішати, щоб все родзинки були обвали в борошні.

пасха, паска пецепт, кулич рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 5

Коли тісто підійде (воно не рідке, але і не під розкочування або ручної заміс - консистенція на фото) додати родзинки, ще раз все добре перемішати і відставити на 10 хвилин. Поки готуємо форми: змастити оливковою або вершковим маслом всі форми, злегка посипати борошном або манкою, щоб потім паски легко було дістати.

 

Розкладаємо тісто: заповнюємо 1/3 форми, не вище, інакше паска сильно «піде» за її межі при випіканні. Вже заповнені форми отставляем ще на 10 хвилин, щоб тісто піднялося вже в них.

пасха, паска пецепт, кулич рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 6

Розігріваємо духовку до 100 ° C. Тісто в формах трохи змащуємо яйцем зверху (використовуємо жовтки, білки підуть на глазур) НЕ щільним шаром і ставимо в духовку. Тримаємо при такій температурі не більше 10 хвилин, потім збільшуємо температуру до 180 ° C і випікаємо паски до готовності (приблизно 45-50 хвилин). За час випічки дверцята духовки не відкривати. Готові паски будуть рівного коричневого кольору. Готовність перевіряємо ножем або дерев'яною паличкою (повинні залишитися сухими).

 

Робимо глазур. Білки збити в тугу піну, додати цукрову пудру, ще раз збити. Готової глазур'ю покриваємо готові гарячі паски за допомогою кулінарного пензлика або ножа, рівномірно змащуючи весь верх. На щойно нанесену глазур висипаємо кондитерські посипання.

пасха, паска пецепт, кулич рецепт, фотомодель, професиональный стоматолог, журнал кленж, cleng club, редактор Уваровит Тимур, хеаглобе 1

Паски за таким рецептом довго зберігаються навіть без плівки і спеціальних форм, всередині більше тижня залишаючись м'якими і розсипчастими! Приємного апетиту і зі світлим святом Пасхи!

P.S. Решта паски можна нарізати на шматочки, підсушити в духовці і отримати просто чудові сухарики, які ще довго будуть вас радувати! Наш варіант італійських бискотти